Rượu Ngự Câu - “Làm nghề phải giữ lấy nghề”

(PLVN) - Thôn Ngự Câu, xã An Thượng, Hoài Đức, Hà Nội từ lâu đã được biết đến là làng nghề nấu rượu truyền thống. 

Nơi đây có những bí quyết nấu rượu riêng được truyền từ đời cha ông để níu giữ những người thích thưởng rượu. Chính vì thế,vào dịp cận Tết, rất nhiều người từ các nơi khác đến hỏi mua rượu Ngự Câu truyền thống.

Rượu Ngự Câu được đựng trong chum

Cả thôn hiện còn 27 lò nấu rượu, đa số là người cùng trong một dòng họ. Trong số đó, ông Đào Văn Kiệt là người có kinh nghiệm lâu năm nhất. 

Ông Kiệt năm nay 63 tuổi nhưng đã có 50 năm kinh nghiệm nấu rượu

Cứ 4 giờ sáng là hai vợ chồng ông bà Kiệt đã phải dậy nhóm lửa để nấu cơm rượu. Gạo phải ngâm từ tối hôm trước mới kịp làm. Vì nấu rượu suốt ngày nên ông bà phải ngâm gạo liên tục mới đủ làm. 

Theo ông Kiệt, rượu phải được nấu từ gạo nếp hoặc gạo quy 5. Đặc biệt, phải dùng men bắc chứ không được dùng men vi sinh hay men tàu. Có như vậy rượu thành phẩm mới trong vắt, không đục như nước hến, uống vào không bị chát, đau đầu.

"Nhiều nhà bây giờ toàn dùng men Tàu đóng gói sẵn, vừa không đảm vừa mất uy tín. Mình làm nghề phải giữ lấy cái nghề", ông Kiệt chia sẻ.

Men bắc dùng để nấu rượu
Củi được mua từ Đan Phượng với giá 500 nghìn đồng một xe kéo để nấu rượu

Gạo được mua theo tấn với giá 17 triệu/ tấn. Vào dịp cận Tết như hiện nay, mỗi ngày nhà ông Kiệt nấu 75kg gạo để cho ra khoảng 30 - 40 lít rượu. 

Gạo được nấu chín, để nguội rồi ủ cùng men bắc
Cơm rượu phải làm đúng theo quy trình ủ 3, thả 7 sau đó mới đem đi nấu được
Nồi nấu rượu truyền thống sử dụng ống dẫn bằng tre

Mỗi lít rượu có giá 100 nghìn đồng. Ba tháng cuối năm, nhà ông Kiệt nấu hết 5 tấn gạo, thu nhập 200 triệu đồng. Dịp Tết 2017, nhà ông nấu 5000 lít rượu. 

Các chế phẩm trong quá trình nấu rượu cũng được đem bán để kiếm thêm thu nhập.

Nước bỗng được bán cho các quán bún ốc, bún riêu cua
Bỗng cái được bán cho các hộ chăn nuôi

Rượu Ngự Câu đa phần được tiêu thụ ở Hà Nội, Hưng Yên và một vài khu ở Thành phố Hồ Chí Minh. Ngoài ra, Rượu Ngự Câu còn được con cháu trong làng mang sang Đức tiêu thụ với giá 200 euro một lít.

Phạm Thị Hường
Ý kiến bạn đọc

Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu

Cùng chuyên mục

Đọc thêm

Linh thiêng nguồn cội - Đất Tổ Hùng Vương

Linh thiêng nguồn cội - Đất Tổ Hùng Vương
(PLVN) - Tối nay 20/4 (tức 9/3 âm lịch), tại  Hồ Công viên Văn Lang (TP. Việt Trì), UBND tỉnh Phú Thọ tổ chức Chương trình nghệ thuật “Linh thiêng nguồn cội - Đất Tổ Hùng Vương” năm 2021. 

Ngày 25/4 sẽ trao Giải thưởng Chất lượng Quốc gia

Ngày 25/4 sẽ trao Giải thưởng Chất lượng Quốc gia
(PLVN) -Sáng nay - 20/4, tại Hà Nội, Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ tổ chức họp báo công bố Giải thưởng chất lượng Quốc gia, Giải thưởng chất lượng quốc tế châu Á – Thái Bình Dương 2019-2020.

Nhà thơ Hoàng Nhuận Cầm qua đời

Nhà thơ Hoàng Nhuận Cầm qua đời
(PLVN) - Tác giả của những thi phẩm gắn bó với bao thế hệ học trò, bác sĩ Hoa Súng trong chương trình Gặp nhau cuối tuần nổi tiếng một thời vừa qua đời...

Khám nam khoa tại phòng khám đa khoa Hồng Cường thế nào?

Khám nam khoa tại phòng khám đa khoa Hồng Cường thế nào?
(PLVN) - Những vấn đề về nam khoa luôn mang lại tâm lý e ngại và khó nói cho cánh mày râu. Tuy nhiên, nếu kéo dài bệnh sẽ ảnh hưởng nặng nề đến tâm lý, sức khỏe và có khả năng gây vô sinh nam. Chính vì vậy những thắc mắc xoay quanh khám nam khoa tại phòng khám đa khoa Hồng Cường thế nào? được nhiều nam giới quan tâm, tìm hiểu.

Đa Khoa Miền Trung - Phòng khám phụ khoa Đà Nẵng uy tín, chất lượng

Đa Khoa Miền Trung - Phòng khám phụ khoa Đà Nẵng uy tín, chất lượng
(PLVN) - Đa Khoa Miền Trung là phòng khám phụ khoa uy tín, chất lượng hoạt động dưới sự giám sát nghiêm ngặt của Sở Y Tế Đà Nẵng. Trở thành điểm đến đáng tin cậy cho nhiều chị em đang gặp các vấn đề khó nói, nhạy cảm ở vùng kín, thậm chí là cả mang thai ngoài ý muốn.

Hà Nam lập danh sách 651.093 cử tri được tham gia bầu cử

Hà Nam lập danh sách 651.093 cử tri được tham gia bầu cử
(PLVN) - Đến ngày 13/4/2021, 109/109 xã , phường, thị trấn trong tỉnh Hà Nam đã hoàn thành lập danh sách cử tri theo từng khu vực bỏ phiếu và niêm yết danh sách cử tri tại trụ sở UBND cấp xã và nơi công cộng, khu vực bỏ phiếu theo đúng quy định. Tổng số cử tri của toàn tỉnh là 651.093 cử tri.
Bảo đảm an toàn tối đa cho người được tiêm vaccine  phòng COVID-19

Bảo đảm an toàn tối đa cho người được tiêm vaccine phòng COVID-19

(PLVN) - “Hiện tại, các cơ sở y tế của Việt Nam đều đáp ứng tốt các xử trí tai biến sau tiêm chủng. Cục Quản lý khám chữa bệnh phối hợp Chương trình Tiêm chủng mở rộng quốc gia đã ban hành hướng dẫn khám sàng lọc, Thông tư hướng dẫn xử trí phản vệ, hướng dẫn xử trí phản ứng sau tiêm”, ông Nguyễn Trọng Khoa, Phó Cục trưởng Cục Quản lý khám chữa bệnh (Bộ Y tế) cho biết. 

Báo điện tử Pháp luật Việt Nam

Giấy phép xuất bản số 303/GP-BTTTT ngày 8/5/2015

Cơ quan chủ quản: Bộ Tư pháp

Tổng biên tập: Tiến sỹ Đào Văn Hội

Phó TBT: Trần Đức Vinh

Tòa soạn: Số 42/29 Nguyễn Chí Thanh, phường Ngọc Khánh, quận Ba Đình, Hà Nội

E-mail: baodientuphapluat@gmail.com

Hotline: 0353.63.63.55

Liên hệ quảng cáo: 0888 033 376