Những món ngon dân dã nhớ đời của xứ Quảng

(PLO) - Về với Quảng Nam là điểm đến của du lịch văn hóa, lịch sử tượng đài Mẹ Thứ, mẹ Việt anh hùng, nhà lưu niệm Võ Chí Công, địa đạo Kỳ Anh, lãnh địa Tháp Mỹ Sơn, phố cổ Hội An; là điểm đến của các món ăn dân dã, ẩn chứa nhiều thông điệp cuộc sống. 

Những ngày đầu năm mới, mọi người ai cũng hân hoan, quây quần bên gia đình, người thân, họ chúc nhau năm mới nhiều tài lộc, bình an, lì xì, mừng tuổi, trao cho nhau những tình cảm thiêng liêng nhất tạo nên hơi ấm, sắc xuân đang ngập tràn khắp nơi và cùng nhau thưởng thức những món ăn trong ngày Tết cổ truyền và các món ăn đời thường nhất của người dân Quảng Nam.

Bánh tét chiên

Ngoài phong tục truyền thống Việt Nam là gói bánh chưng trong ngày tết thì người dân Quảng Nam còn gói bánh Tét là món bánh để đón chào năm mới, mang đậm nét rất riêng của địa phương. Hết thời gian ba ngày tết, họ lột lá ra, cắt từng lát miếng mỏng, bỏ dầu phụng vào chảo chiên vàng, màu vàng óng giòn tan của bánh, hương thơm của nhân đậu xanh của bánh, chấm với nước xì dầu giã ớt xanh cay nồng, ăn kèm với củ hành, củ kiệu muối chua thì thật là tuyệt vời.

Đòn bánh Tét được bọc nhiều lá như người mẹ bọc lấy người con, ăn bánh Tét lại nghĩ về mẹ, sống với mẹ, như chị em đùm bọc lẫn nhau cùng một mẹ sinh ra. Đó là ngày vui nhất của đại gia đình về sum họp.

Không chỉ dừng lại ở đó, bánh Tét xanh nhân nhuỵ vàng gợi cho ta màu xanh của đồng quê, của đời sống chăn nuôi, của an vui xóm – làng... gợi cho ta niềm mơ ước “an cư lạc nghiệp” của con người về một mùa xuân an bình cho mọi nhà. Tất cả những ý nghĩa đó đã đề cao sức lao động của con người, sự hoà hợp của trời đất, của con người với thiên nhiên, hướng về nguồn gốc tổ tiên.

Không biết tự khi nào, đòn bánh Tét và món bánh Tét chiên đã trở thành món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người xứ Quảng. Bánh Tét đã thoát khỏi những phạm trù vật chất thông thường, trở thành biểu tượng của quê mẹ, của quê hương Quảng Nam.

Cơm chiên bếp lửa hồng

Trong cái tiết trời chiều, mưa bay, se lạnh hương xuân trong ngày năm mới thật diệu kỳ, mọi người cùng ngắm nhìn những cánh hoa mai, đào khoe sắc rực rỡ ngày xuân. Còn gì thú vị hơn khi được ngồi bên bếp lửa, tạo vài món ăn khoái khẩu dân giã; cuộc sống hiện đại trong ngày Tết có biết bao món sơn hào, hải vị, tôm, cá đầy mâm....;

Nhưng hẳn có ai đã từng trở về với tuổi thơ, với cuộc sống đời thường sẽ không thể quên được món "Cơm chiên", đó không phải là món "cách tân: cơm chiên Dương Châu, cơm chiên hải sản" mà chỉ đơn giản là món cơm chiên được chiên bởi bếp lửa hồng nơi nếp quê, hương vị cay giòn vàng ươm, cháy xém của cơm, ngát hương của sả, nồng nàn của hạt tiêu đã tạo nên một món cơm chiên rất bình dị trong ngày xuân....

Hương vị cuộc sống có đôi khi cũng đơn giản vậy thôi, những cái xa xỉ nhất của xã hội có đó rồi mất đó nhưng hương vị của quê, đời thường, hình ảnh bếp lửa hồng, các món giản đơn nhất, hơi thở, không gian sống mộc mạc của con người đôi khi không thể mua được bằng vật chất ... hãy đơn giản như ta từng nghĩ cuộc sống sẽ thanh thản, nhẹ lòng hơn....

Rau má nấu canh

Khi tiết trời bắt đầu vào xuân, từng cơn mưa bay lất phất thôi thúc cho những cánh hoa đua nở, đồng ruộng mênh mông xanh ngắt; từng bờ ruộng, mảnh vườn của người dân vào thời gian này, sẽ thấy rau má thi nhau mọc xanh mướt, vươn dài ra từng vạt đều đặn.

Và cũng thời điểm này, trước trong và sau tết, người dân ra làm đồng hái từng vạt, từng luống rau má mọc tự nhiên trên mảnh vườn, ruộng của mình về để nấu canh, giã nước uống hoặc làm rau sống. Xuân về, niềm vui cũng về khắp nơi và trời đất cũng ban tặng cho con người những điều thú vị, vốn quý rất đời thường, rất tự nhiên, đậm chất “canh rau má” của người dân xứ Quảng, mà không phải nơi nào cũng có.

Hương vị ngày tết của Quảng Nam đã mang lại nhiều ấn tượng, sắc thái văn hóa, phong tục rất riêng của địa phương, nét đẹp và truyền thống ấy mãi trường tồn với thời gian qua nhiều đời con cháu vẫn gìn giữ, nếp quê, nét xuân trên quê hương.

Lê Nguyễn
Loading...

Cùng chuyên mục

Đọc thêm

Vì sao "bom tấn" G7 Mart của Trung Nguyên bị "xịt ngòi"?

Vì sao "bom tấn" G7 Mart của Trung Nguyên bị "xịt ngòi"?
(PLVN) - “Vua cà phê” Đặng Lê Nguyên Vũ là người sáng tạo,  dám đương đầu với thử thách. Không có gì ngạc nhiên khi ông đầu tư rất nhiều công sức và tiền bạc vào lĩnh vực phân phối, bán lẻ. Đáng buồn rằng G7 Mart sớm trở thành “bom tấn xịt ngòi”.

Người phục dụng “kiệt tác” bờ xe nước sông Trà

Người phục dụng “kiệt tác” bờ xe nước sông Trà
(PLVN) - Bờ xe nước trên sông Trà Khúc là một biểu tượng độc đáo của người xứ Quảng trong việc ngăn sông, dẫn thủy nhập điền phục vụ sản xuất nông nghiệp, được coi là biểu tượng của tỉnh Quảng Ngãi trong những năm giữa thế kỷ XX.

Bỏ ra gần 40 triệu đồng mua... 5 lạng pho mai từ sữa lừa Pule

Bỏ ra gần 40 triệu đồng mua... 5 lạng pho mai từ sữa lừa Pule
(PLVN) - Bí mật đằng sau sự đắt giá này chính là vì nó được làm ra từ sữa của lừa Balkan ở Siberia. Như một nét đặc trưng của ẩm thực Serbia, Pule không chỉ cực kỳ hiếm mà còn là loại phô mai đắt nhất thế giới. Người ta cần đến 25 lít sữa lừa chỉ để làm ra…1kg phô mai.
Loading...
Bí mật phía sau những “chiến mã” trên “chảo lửa” Thì Thùng

Bí mật phía sau những “chiến mã” trên “chảo lửa” Thì Thùng

(PLVN) - Hàng năm, vào mùng 9 tháng Giêng, hàng ngàn người dân cùng du khách trong cả nước đổ về gò Thị Thùng (xã An Xuân, huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên) xem hội đua ngựa gò Thì Thùng. Chính sự chân chất, mộc mạc nhưng không kém phần hấp dẫn của hội đua đã làm nên nét duyên của ngày hội, trở thành một điểm hẹn văn hóa. 

Đến đền Am Chúa tạ ơn nữ thần Thiên Y A Na

Đến đền Am Chúa tạ ơn nữ thần Thiên Y A Na
(PLVN) - Di tích Am Chúa nằm trên núi Đại An (xã Diên Điền, huyện Diên Khánh, tỉnh Khánh Hòa) được dân trong vùng và khách thập phương biết đến với Lễ hội Am Chúa. Đây là dịp để người dân tri ân Thánh mẫu Thiên Y A Na - người đã khai sáng và truyền dạy cho người dân Khánh Hòa cách làm ăn, sinh sống.

Thành lập Ban liên lạc cựu chiến binh tại khu vực Bắc miền Trung

Thành lập Ban liên lạc cựu chiến binh tại khu vực Bắc miền Trung
(PLVN) - Ngày 14/12, tại TP. Huế, Ban liên lạc cựu chiến binh mặt trận Vị Xuyên – Hà Tuyên khu vực Bắc miền Trung tổ chức lễ công bố quyết định thành lập và trao tặng kỷ niệm chương với sự có mặt của gần 400 Cựu chiến binh đến từ 3 tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị và Thừa Thiên Huế.

Trao giải cuộc thi vẽ tranh “Rừng ngập mặn bảo vệ cuộc sống, giảm thiểu tác động của biến đổi khí hậu”

Trao giải cuộc thi vẽ tranh “Rừng ngập mặn bảo vệ cuộc sống, giảm thiểu tác động của biến đổi khí hậu”
(PLVN) - Hôm qua - 14/12, lễ trao giải cuộc thi vẽ tranh “Rừng ngập mặn bảo vệ cuộc sống, giảm thiểu tác động của biến đổi khí hậu đã được diễn ra tại trường THPT chuyên Phan Ngọc Hiển (Cà Mau) với sự tham gia của hơn 1000 học sinh thuộc các trường THPT trên địa bàn tỉnh.