Bia cốm – Thức uống mới được làm “thủ công” của người Việt

(PLO) -“Bia cốm” là sản phẩm bia tươi được truyền cảm hứng từ mùa thu của Hà Nội. Thông qua bàn tay sáng tạo của nghệ nhân nấu bia (brewmaster), “bia cốm” mang đậm đà hương vị tinh hoa từ hạt cốm - đặc trưng thứ thiệt của mùa thu Hà Nội se se lạnh.
Bia cốm – Thức uống mới được làm “thủ công” của người Việt

Việt Nam nổi tiếng với các loại nguyên liệu nhiệt đới, là xứ sở gia vị với đủ các loại nguyên liệu tuyệt vời trong đó là hương vị cốm đặc trưng của mùa thu. Và khi nhắc đến thứ “bia cốm”, người ta không khỏi cảm thấy hơi thở nồng nàn mùa thu đang hiện hữu trong hương vị của bia.

“Bia cốm” có hương vị lạ, đậm vị đậm mùi, man mát, nhẹ nhàng, thanh thanh, đặc biệt là có hương của cốm nguyên chất. Màu sắc có sự khác biệt với bia công nghiệp là màu vàng xanh.

“Bia cốm” được nấu thủ công tại Việt Nam với công thức độc quyền tại xưởng bia nổi tiếng của Séc, Bỉ. Kết hợp sự sáng tạo của người Việt khi sử dụng cốm làm hương liệu mới lạ cho sản phẩm bia tươi thay vì sử dụng gạo nếp.

Sự “sáng tạo” khi nấu bia cốm cần có nguyên liệu chính từ lúa mạch, hoa bia, nước và cốm là không thể thiếu cho hương liệu chính, người nghệ nhân phải mất gần 1 tháng để nấu xong một mẻ bia, mỗi mẻ là dưới 200 lít bia.

Anh Đỗ Giang Vinh - cha đẻ với ý tưởng “bia cốm” đã có niềm đam mê về bia thủ công (craft beer) từ lâu, anh dành nhiều thời gian nghiên cứu cùng bạn bè có am hiểu về bia, sáng tạo và đã thành công với “bia cốm” xuất hiện đầu tiên tại Việt Nam. Hiện tại anh đang là chủ sở hữu của Công ty cổ phần sản xuất bia IBIERO tại quận Tây Hồ, Hà Nội.

Món “bia cốm” được anh ấp ủ dự định từ năm 2016, khi được hỏi về lý do anh làm “bia cốm”, anh Vinh chia sẻ: “ Ban đầu, tôi làm bia cốm xuất phát là để tặng vợ, sau là để tặng cho chị em phụ nữ nói chung”. “Bia cốm” nhẹ nhàng, nồng độ là 4,5-5 độ nên rất phù hợp với phụ nữ.

Ý tưởng đã có trong đầu, nhưng khi thực hiện anh Vinh gặp không ít khó khăn bởi ngay lần đầu bắt tay vào quy trình nấu bia Craft đã thất bại vì vị bia không đúng chuẩn hương cốm. Nỗ lực không từ bỏ, sau hơn chục lần làm đi làm lại, cuối cùng anh Vinh cùng các nghệ nhân đã cho ra lò mẻ bia tươi mang hương vị cốm chuẩn.

Anh Vinh lựa chọn sản xuất bia thủ công với mong muốn phát triển thị trường ở Việt Nam cùng với trào lưu uống bia thủ công đang phát triển từ đầu năm 2017, “bia cốm” do chính nghệ nhân là người Việt Nam, am hiểu và tôn trọng khẩu vị của người Việt nên rất an toàn và đảm bảo cho sức khỏe.

“Khi mà ra đời sản phẩm thì đặt tên là “Hà Nội mùa thu”, sản xuất vào mùa thu để có nguyên liệu cốm ngon nhất ở Cốm làng Vòng cho xưởng nấu. Nhưng sau đó, mọi người cũng có góp ý cho tôi là đặt “bia cốm” cho nó dân dã và tên gốc mĩ miều của nó vẫn là “Hà Nội mùa thu”, bia craft của sự sáng tạo”, anh Vinh cho biết.

“Bia cốm” được ra mắt và bán vào đúng dịp mùa thu Hà Nội là 13/9/2017 tại nhà hàng bia thủ công (craft beer) Ibiero (số 99, Lê Duẩn, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội). 

Chắc hẳn sẽ rất nhiều người còn lạ lẫm và cảm thấy thích thú được thưởng thức “bia cốm” bởi từ cái tên cho đến hương vị đều rất lạ và đậm chất thu.

Phạm Thúy Vân
Cùng chuyên mục

Đọc thêm

Điều gì khiến triều đại Minh Thái Tổ - Chu Nguyên Chương chỉ có duy nhất một vị Hoàng Hậu?

Điều gì khiến triều đại Minh Thái Tổ - Chu Nguyên Chương chỉ có duy nhất một vị Hoàng Hậu?
(PLVN) - Dù trong hậu cung có hàng trăm phi tần, mỹ nữ nhưng cả đời mình Hoàng đế Chu Nguyên Chương vẫn chỉ tấn phong tước hiệu Hoàng hậu cho người vợ đầu tiên là Mã Hoàng hậu. Nguyên nhân được cho rằng, nhờ trí tuệ hơn người Mã Hoàng hậu đã giúp một người thô lỗ và ít học như Chu Nguyên Chương có thể sáng lập nên thời thịnh trị Hồng Vũ đầu nhà Minh.

Chữa bệnh bằng Đông y: Vận dụng ngũ vận và lục khí để chẩn đoán chứng bệnh

Chữa bệnh bằng Đông y: Vận dụng ngũ vận và lục khí để chẩn đoán chứng bệnh
(PLVN) - Ngũ vận và lục khí khi vận dụng thì kết hợp lại với nhau, dùng can chi làm cơ sở, lấy thiên can để tìm vận, địa chi để tìm khí. Thầy thuốc muốn chẩn đoán đúng chứng bệnh của mỗi người thì phải đem hai thứ ấy kết hợp lại rồi tổng hợp, phân tích một cách toàn diện để cho kết quả chính xác nhất. 

Gia đình, nơi cuộc sống bắt đầu và tình yêu không bao giờ kết thúc

Gia đình, nơi cuộc sống bắt đầu và tình yêu không bao giờ kết thúc
(PLVN) - Người xưa từng nói: “Gia đình là lớp học đầu tiên dạy ta những câu nói đầu đời, dạy cho ta biết thế nào là yêu thương, che chở, chỉ có nơi này mới có thể có đủ lòng bao dung khi ta phạm phải những sai lầm, đây cũng là nơi duy nhất để ta trở về sau những vấp ngã”. 
Cách quy đổi chứng chỉ ngoại ngữ đối với cao học

Cách quy đổi chứng chỉ ngoại ngữ đối với cao học

(PLVN) - Bạn Minh Hoàng (Quảng Ninh) thắc mắc: Người dự thi thạc sĩ nếu có chứng chỉ ngoại ngữ theo quy định hoặc tương đương sẽ được miễn thi ngoại ngữ đầu vào. Vậy việc quy đổi chứng chỉ ngoại ngữ tương đương được thực hiện ra sao?

Bắc Ninh: Cháy nhà xưởng, 3 công nhân tử vong

Bắc Ninh: Cháy nhà xưởng, 3 công nhân tử vong
(PLVN) - Ngày 17/4, Công an tỉnh Bắc Ninh cho biết, các lực lượng chức năng đang bảo vệ hiện trường, thống kê thiệt hại, khẩn trương điều tra nguyên nhân vụ cháy tại Công ty TNHH Dreamtech Việt Nam ở Khu công nghiệp Vsip, xã Đại Đồng, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh, làm 3 công nhân tử vong.

Đâm chết bạn gái rồi lao vào ôtô tự sát

Đâm chết bạn gái rồi lao vào ôtô tự sát
(PLVN) - Tối 16/4, Công an xã Hòa Phú (huyện Củ Chi, TP.HCM) nhận được tin báo về việc phát hiện một người phụ nữ bị sát hại bằng nhiều vết đâm, tử vong trong một phòng trọ trên địa bàn.
Giải U19: Cất cánh cho tài năng trẻ

Giải U19: Cất cánh cho tài năng trẻ

(PLVN) - Ông Cao Văn Chóng - Phó chủ tịch VFF - cho biết, sự thành công của giải U19 chính là việc phát hiện và nuôi dưỡng tài năng của bóng đá nước nhà.

Ngân hàng Nhà nước: Mỹ xác định Việt Nam không thao túng tiền tệ

Ngân hàng Nhà nước: Mỹ xác định Việt Nam không thao túng tiền tệ
(PLVN) - Trong quá trình làm việc với BTC Hoa Kỳ, Ngân hàng Nhà nước Việt Nam đã trao đổi thẳng thắn trên tinh thần hợp tác, thiện chí từ cấp kỹ thuật tới cấp cao, khẳng định việc điều hành tỷ giá những năm qua – trong khuôn khổ chính sách tiền tệ chung - nhằm thực hiện mục tiêu nhất quán là kiểm soát lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô, không nhằm tạo lợi thế cạnh tranh thương mại quốc tế không công bằng.

Báo điện tử Pháp luật Việt Nam

Giấy phép xuất bản số 303/GP-BTTTT ngày 8/5/2015

Cơ quan chủ quản: Bộ Tư pháp

Tổng biên tập: Tiến sỹ Đào Văn Hội

Phó TBT: Trần Đức Vinh

Tòa soạn: Số 42/29 Nguyễn Chí Thanh, phường Ngọc Khánh, quận Ba Đình, Hà Nội

E-mail: baodientuphapluat@gmail.com

Hotline: 0353.63.63.55

Liên hệ quảng cáo: 0888 033 376