Sai lầm nguy hiểm khi chần thịt qua nước sôi ai cũng mắc phải

(PLO) - Quan niệm tưởng như hiển nhiên đúng này lại được các chuyên gia khẳng định là phản tác dụng.
Sai lầm nguy hiểm khi chần thịt qua nước sôi ai cũng mắc phải

Thói quen chần (trụng) nước sôi các loại rau củ, thịt, cá được cho rằng nhằm loại bỏ vi khuẩn, rửa trôi các loại hóa chất độc hại được tẩm ướp vào bên trong thực phẩm. Nhiều bà nội trợ còn chần thật nhiều lần, mỗi lần lại loại bỏ nước phần nước đục và thay nước mới với suy nghĩ càng làm nhiều lần thì càng giảm bớt nồng độ hóa chất (nếu có) bên trong thịt. Tuy nhiên, thói quen tự phát không có căn cứ khoa học này đang được chứng mình là phản tác dụng.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên của Viện Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết, dinh dưỡng trong thịt chủ yếu là protein (tồn tại dưới dạng cơ thịt) và mỡ. Vitamin, axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein. Khi cho thịt vào nước đun sôi để chần thịt sẽ làm cho thịt biến tính co lại càng làm cho thịt hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn, do đó thịt càng trở nên độc. Khẳng định này của các nhà khoa học khiến nhiều người giật mình bởi lâu nay đã vô tình khiến thực phẩm có hại hơn mà không biết.

Làm gì để giảm lượng hóa chất (nếu có) trong thịt cá

- Thay vì chần bằng nước sôi, bạn có thể sơ chế rửa lại bằng nước sạch (nước lạnh) nhiều lần.

- Cách khác là dùng một ít muối hòa tan trong nước để rửa thịt, muối cũng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt ra một cách tự nhiên.

Cách nhận biết thịt lợn nhiễm hóa chất

- Nếu là thịt bơm nước thì thịt có màu nhạt, miếng thịt nhão, bở, để vài tiếng là rỉ nước, khi nấu cũng ra nhiều nước, thịt chín có vị nhạt.

- Nếu là thịt có chất tạo nạc thì thường có lớp mỡ mỏng hơn (chưa đến 1 cm), có màu đỏ sậm bất thường, sáng và bóng, có thể có đốm đỏ.

- Nếu là thịt ngâm hóa chất thì miếng thịt nhão hơn, không còn độ dẻo như thịt bình thường, còn dư lượng hóa chất nên khi ngửi có thể buồn nôn, nhức đầu và gây viêm niêm mạc.

Cách chọn thịt ngon

- Màu thịt hơi hồng, không đỏ rực, lớp mỡ của thịt lợn sạch dày khoảng 1,5-2 cm. Mỡ và bì càng dày chứng tỏ lợn được nuôi lâu, không ăn cám tăng trọng. Màu mỡ trắng phau là con lợn khỏe mạnh, không ốm. Các thớ thịt đều đường cắt mặt có màu sắc bình thường, thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại.

- Thịt ngon khi luộc có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm.

- Chọn mua thịt sạch ở các địa chỉ uy tín, các cửa hàng được kiểm định, kiểm dịch của cơ quan kiểm tra chất lượng an toàn thực phẩm.

Cách luộc thịt chuẩn, không hôi

- Khi luộc, bạn cho vào nồi nước luộc một củ hành đập dập, hành sẽ giúp khử mùi thịt tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cùng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn.

- Đun một nồi nước trong đó có bỏ một ít giấm và một ít muối, đợi nước sôi thì thả miếng thịt vào. Để sôi khoảng 3 phút thì đổ hết nước đó và rửa miếng thịt cho thật sạch.

- Đun lại nồi nước sôi khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Muốn biết thịt luộc chín chưa thì xiên đũa qua miếng thịt, nếu không thấy nước hồng chảy ra là thịt đã chín. Đem thịt luộc ra rửa lại bằng nước lạnh (nước đun sôi để nguội) là được.

Theo Ngoisao
Loading...

Cùng chuyên mục

'Chơi khăm'  quá đáng - hậu quả khó lường

'Chơi khăm' quá đáng - hậu quả khó lường

(PLVN) - Không ít người trẻ có xu hướng tìm kiếm niềm vui bằng những trò đùa nghịch, “chơi khăm” quá đáng. Hệ quả là họ phải đối mặt với pháp luật từ những hành vi thiếu suy nghĩ của mình.

Đọc thêm

U22 Indonesia lộ 3 điểm yếu nghiêm trọng

U22 Indonesia lộ 3 điểm yếu nghiêm trọng
Ngay trước trận chung kết bóng đá nam SEA Games 30 với Việt Nam, truyền thông Indonesia lại “vạch áo cho người xem lưng” khi chỉ ra 3 điểm yếu của đội bóng quê hương.

Những chuyện kỳ bí trong rừng Chư Mom Ray: Dân làng hoang mang sau ngày thiếu nữ đẹp như hoa bị “ma rừng” hại chết

Những chuyện kỳ bí trong rừng Chư Mom Ray: Dân làng hoang mang sau ngày thiếu nữ đẹp như hoa bị “ma rừng” hại chết
(PLVN) - Trong khi “người rừng không đuôi” vẫn lẩn khuất trong cánh rừng Chư Mom Ray bạt ngàn cùng với những bí ẩn chưa có lời đáp thì chuyện “con ma rừng” cũng được đồng bào Rơ Mâm ở Làng Le (xã Mô Rai, huyện Sa Thầy, tỉnh Kon Tum) nhắc đến như một cơn ác. Sự kiện khiến người dân nơi đây càng tin “con ma rừng” tồn tại và tìm cách báo hại, bắt tội buôn làng đó là sự mất tích đầy bí ẩn của một cô công nhân làm việc trong nông trường cao su. Vậy chuyện gì đã xảy ra với cô gái xinh đẹp kia?
Loading...

Lịch sử thông thương của người Hoa đến xứ Đàng Trong

Lịch sử thông thương của người Hoa đến xứ Đàng Trong
(PLVN) - Từ thế kỷ 17, người Hoa đã không chỉ đến buôn bán ở các xứ Đàng Trong theo định kỳ mà họ còn định cư ngay tại chỗ. Sự hiện diện của họ ảnh hưởng đến sự gia tăng mạnh số dân đinh, đã lên gấp 5 lần trong vòng dăm chục năm. 

Quảng Ninh ngăn chặn tình trạng buôn lậu dịp cuối năm

Quảng Ninh ngăn chặn tình trạng buôn lậu dịp cuối năm
(PLVN) -Từ ngày 15/11/2019 – 15/2/2020, Tổng cục Hải quan sẽ mở các đợt cao điểm đấu tranh chống buôn lậu, gian lận thương mại, hàng giả, vận chuyển trái phép hàng hóa qua biên giới để ngăn chặn tình trạng buôn lậu dịp cuối năm.
Doanh nghiệp Canada tìm kiếm cơ hội tại Cần Thơ

Doanh nghiệp Canada tìm kiếm cơ hội tại Cần Thơ

(PLVN) - Ngày 9/12, Phó Chủ tịch UBND TP Cần Thơ Võ Thị Hồng Ánh có buổi tiếp và làm việc với ông Kyle Nunas, Tổng Lãnh sự Canada tại TP Hồ Chí Minh làm trưởng đoàn đến thăm hỏi và tìm cơ hội hợp tác trong nhiều lĩnh vực. 

Vụ bắt giam có dấu hiệu vi phạm tố tụng tại Phú Riềng: CQĐT Công an tỉnh Bình Phước “né” vi phạm của cấp dưới?

Vụ bắt giam có dấu hiệu vi phạm tố tụng tại Phú Riềng: CQĐT Công an tỉnh Bình Phước “né” vi phạm của cấp dưới?
(PLVN) - Sau khi PLVN có bài phản ánh về dấu hiệu sai phạm của Cơ quan Cảnh sát điều tra (CSĐT) Công an huyện Phú Riềng (Bình Phước) trong khởi tố, điều tra và bắt tạm giam bị can trong vụ cố ý gây thương tích tại xã Long Bình (huyện Phú Riềng), Cơ quan CSĐT Công an tỉnh Bình Phước đã có văn bản phản hồi. Tuy nhiên, văn bản này đã không trả lời thẳng vào dấu hiệu sai phạm khi tạm giam bị can dưới 18 tuổi, cũng như trích dẫn sai quy định Bộ luật Tố tụng Hình sự (TTHS).

Điểm sáng công tác quân sự quốc phòng

Điểm sáng công tác quân sự quốc phòng
(PLVN) - Điểm sáng trong công tác quân sự, quốc phòng (QS, QP) năm 2019 là toàn quân đã nỗ lực phấn đấu thực hiện tốt “ba khâu đột phá” làm chuyển biến tích cực về tổ chức biên chế, chất lượng huấn luyện, đào tạo, xây dựng chính quy. 

'Sao' đua 'trend mặt đen' phản cảm

'Sao' đua 'trend mặt đen' phản cảm
(PLVN) - Không chỉ những bạn trẻ thiếu hiểu biết, thiếu suy xét bày ra những trò đùa nghịch gây hậu quả khôn lường, mà một bộ phận những người nổi tiếng cũng “đu trend” bất chấp, gây ảnh hưởng xấu cho giới trẻ.

Tội phạm xâm hại trẻ em gia tăng ở TP HCM

Tội phạm xâm hại trẻ em gia tăng ở TP HCM
(PLVN) - Ngày 9/12, trả lời chất vấn của các đại biểu tại Kỳ họp lần thứ 17, HĐND TP HCM khóa IX, Trung tướng Lê Đông Phong, Giám đốc Công an TP cho biết, trong năm qua, án xâm hại trẻ em tăng 35 vụ so với cùng kỳ. Cảnh sát đã khởi tố 52 vụ, 44 bị can.
Oái oăm chuyện Phó Chủ tịch HĐND huyện nhận... 2 nhà tình nghĩa

Oái oăm chuyện Phó Chủ tịch HĐND huyện nhận... 2 nhà tình nghĩa

(PLVN) - Một tin rất vui: Cổng dịch vụ công quốc gia đã chính thức đi vào hoạt động vào chiều qua, cung cấp 8 loại hình dịch vụ theo hình thức trực tuyến. Đối tượng thụ hưởng là người dân sử dụng dịch vụ này, tiết kiệm thời gian, tiền bạc rất nhiều, quan trọng là không bị gây phiền hà.

Chốt chặn cửa khẩu, đường biên để chống pháo lậu

Chốt chặn cửa khẩu, đường biên để chống pháo lậu
(PLVN) - Thông tin gần 1 tấn pháo được phát hiện trong nhà một người dân ở Quảng Bình rồi một xe ô tô vận chuyển 48kg pháo bị bắt giữ  ở Lạng Sơn đang làm nóng “mặt trận” kiểm soát, xử lý mặt hàng cấm trước, trong và sau Tết Nguyên đán.

Quy định tập trung, tích tụ đất cho sản xuất nông nghiệp

Quy định tập trung, tích tụ đất cho sản xuất nông nghiệp
(PLVN) - Bộ Tài nguyên và Môi trường đang xây dựng Dự thảo Nghị định quy định về tập trung, tích tụ đất đai cho sản xuất nông nghiệp, trong đó có các quy định về việc sử dụng đất khi thực hiện tập trung, tích tụ đất nông nghiệp để thực hiện dự án, phương án sản xuất kinh doanh nông nghiệp (Điều 9).

Quy định về hưởng chế độ thai sản khi sinh con

Quy định về hưởng chế độ thai sản khi sinh con
(PLVN) - Theo quy định, nếu lao động nữ tham gia bảo hiểm xã hội (BHXH) bắt buộc thì khi sinh con nếu đủ điều kiện sẽ được hưởng chế độ thai sản. Tuy nhiên, hiện nay nhiều người lao động (NLĐ) vẫn chưa nắm rõ quyền lợi mà mình được hưởng từ chế độ này.