Đến Hà Tiên ngất ngây với “Cà Xỉu”

(PLO) - Đến Hà Tiên, du khách thường được dân bản xứ giới thiệu một cách đầy tự hào về món đặc sản “Cà xỉu”. Họ tự hào khi cả miền Tây Nam bộ rộng lớn thì chỉ có nơi đây là có nhiều Cà Xỉu - một trong những món ăn mang tính hoang sơ, dân dã hội tụ đầy đủ hương vị của vùng biển, vùng miền Tây sông nước.
Đến Hà Tiên ngất ngây với “Cà Xỉu” Cà Xỉu có nhiều nhất là từ tháng 6 đến tháng 8 hàng năm.

Cà Xỉu là một loài hải sản không dễ tìm ở các vùng biển khác. Thọat trông, Cà Xỉu giống như loài sò hai mảnh vỏ nhưng quan sát kỹ thì lại giống loài côn trùng trên cạn. Thân chúng có hình bầu dục, dẹp, vỏ mỏng, có đuôi to dài màu trắng như cọng giá sống cắm sâu xuống đất dùng để di chuyển. Nghe qua cái tên là lạ nhưng Cà Xỉu lại là một loài hải sản phổ biến tại vùng biển Hà Tiên.

Nhắc đến Hà Tiên “Thập cảnh”, một vùng đất từ lâu nổi tiếng với nhiều thắng cảnh đẹp thu hút du khách khắp nơi đến tham quan, nghỉ dưỡng. Ngoài ra, Hà Tiên còn có một bề dày ẩm thực khi nơi đây là giao thoa của ba nền văn hóa Kinh – Hoa – Khmer. Có đi mới biết, có ăn qua mới tường tận, mới hiểu được vì sao các món ngon ở Hà Tiên đã làm bao thực khách phải quyến luyến khi không nỡ xa vùng đất này.

Thiên nhiên ưu đãi cho Hà Tiên với một tổng thể hài hòa với núi, đồng bằng và biển kết hợp thành vùng đất đẹp như tên gọi của xứ sở này. Biển Hà Tiên không chỉ mang vẻ đẹp thơ mộng mà còn giàu có về hải sản. Nhờ đó mà bao đời nay, phần lớn người dân Hà Tiên đã gắn bó bám biển, tận dụng nguồn lợi từ hải sản để mưu sinh. Con Cà Xỉu cũng từ đó được phát hiện và trở thành nguồn lợi khai thác.

Anh Giang Tuấn Anh - người bản xứ cho biết, “5-7 năm về trước, nguồn Cà Xỉu nơi đây nhiều lắm, khi con nước thủy triều vừa hạ thì chỉ cần đi đào một chút là có cả rổ”. Cà Xỉu tập trung sống ven bờ biển nên việc tìm bắt cũng vô cùng thuận lợi, chỉ cần nhận biết được hang, dùng dụng cụ đào giống như cây xẻng nhỏ hoặc con dao là cũng bắt được kha khá và có nhiều nhất là từ tháng 6 đến tháng 8 hàng năm. Hòa quyện cùng với thiên nhiên, người dân Hà Tiên từ lâu đời đã biết chế biến nhiều món ngon từ sản vật do thiên nhiên ưu đãi và Cà Xỉu cũng thế.

Cà Xỉu sau khi bắt về sẽ được rửa sạch bùn cát, nhặt đuôi và cắt bỏ phần chấm đen cuối đuôi thì có thể chế biến thành những món ăn tươi ngon hấp dẫn như: Cà Xỉu luộc, xào khóm, xào tỏi, … Vị ngọt, béo từ thịt và cái giòn thơm từ đuôi của con Cà Xỉu đã trở thành món ngon trứ danh ở Hà Tiên mà không phải nơi đâu cũng có. Vốn là vùng đất biển, nhiều loại hải sản vô cùng phong phú, người Hà Tiên đã rất khéo léo, tinh tế trong việc sơ chế hải sản như làm khô, làm mắm để giữ ăn đc lâu.

 Làm mắm Cà Xỉu không quá cầu kì như các loại mắm khác, sau khi trụng nước sôi và đem phơi nắng Cà Xỉu sẽ được muối, trộn giống như muối Ba Khía 

Theo phương pháp truyền thống khi chế biến thực phẩm để dự trữ, phục vụ cho nhu cầu hàng ngày, Cà Xỉu cũng được làm mắm dự trữ để ăn dần. Anh Tuấn Anh chia sẻ thêm, mấy chị trong gia đình anh rất hay làm mắm Cà Xỉu. Làm mắm Cà Xỉu không quá cầu kì như các loại mắm khác, sau khi trụng nước sôi và đem phơi nắng Cà Xỉu sẽ được muối, trộn giống như muối Ba Khía.

 Có thể muối bằng nước muối, tuy nhiên để cho mắm Cà Xỉu ngon hơn thì phải trộn, ngâm bằng nước mắm. Nước mắm được đun sôi, nêm nếm gia vị, tỏi băm, ớt băm cho vào trộn đều với thân và đuôi con Cà Xỉu. Vị thơm của tỏi, cay cay của ớt cùng với cái giòn giòn từ đuôi và thịt con Cà Xỉu khiến cho món mắm càng thêm hấp dẫn. 

Ngon hơn nữa là trộn mắm Cà Xỉu cùng với Xoài, Cóc nêm nếm vừa ăn thì đã trở thành một món gỏi mà ai đã từng ăn qua thì không thể nào quên cái hương vị thơm ngon của nó.

Vị thơm của tỏi, cay cay của ớt, chua chua của xoài cùng với cái giòn thơm từ đuôi và thịt Cà Xỉu khiến cho món gỏi mắm Cà Xỉu trở thành một món trứ danh ở xứ sở Hà Tiên.

Từ một món ăn truyền thống giản dị, mắm Cà Xỉu đã là đặc sản riêng có ở xứ sở Hà Tiên.Cà Xỉu không chỉ thú vị ngay từ chính tên gọi, mà còn tạo nên sự hấp dẫn từ một món ăn khoái khẩu. Đặc biệt hơn khi con Cà Xỉu đã góp phần cho hương vị ẩm thực nơi đây tạo nên một sức hút góp phần làm nên thương hiệu du lịch nổi tiếng mang tên Hà Tiên.

“Hà Tiên Thập Cảnh” – Vùng đất biên thùy cực nam Tổ quốc thuộc tỉnh Kiên Giang, đã được biết đến khi nơi đây hội tụ 10 danh lam thắng cảnh hoang sơ đầy hấp dẫn tiêu biểu của Nam bộ: Tiêu Tự Thần Chung (Chùa Tam Bảo); Kim Dự Lan Đào (Núi Pháo Đài); Lộc Trĩ Thôn Cư (Mũi Nai); Nam Phố Trừng Ba (Bãi biển phía nam); Thạch Động Thôn Vân (Thắng cảnh Thạch Động); Đông Hồ Ấn Nguyệt (Ngắm bình minh trên sông Đông Hồ); Giang Thành Dạ Cổ (Tiếng trống cầm canh bên bờ sông); Lư Khê Ngư Bạc (Xòm chài Rạch Vược); Bình San Điệp Thúy (Thắng cảnh trên núi Bình San); Châu Nham Lạc lộ (Thắng cảnh Đá Dựng)
L.Đỉnh – Đ.Thương
Cùng chuyên mục

Đọc thêm

Nhà nước kiện nhà nước

Nhà nước kiện nhà nước
(PLVN) - Chính phủ Hà Lan vừa cho biết đã chính thức khởi kiện nhà nước Nga ở Tòa án Nhân quyền châu Âu về sự liên đới của Nga tới vụ việc chiếc máy bay chở khách mang phiên hiệu MH-17 của hãng hàng không Malaysia Airlines bị tên lửa bắn rơi ở vùng miền đông của Ucraine hồi tháng 7/2014. 

Báo Pháp luật Việt Nam bắt đầu hành trình tri ân tháng 7

Báo Pháp luật Việt Nam bắt đầu hành trình tri ân tháng 7
(PLVN) -Ngày 12/7, Đoàn công tác của Báo PLVN do Bí thư Đảng ủy, Tổng Biên tập Đào Văn Hội làm Trưởng đoàn cùng Phó Bí thư Đảng ủy, Phó Tổng Biên tập Trần Đức Vinh và các cán bộ, phóng viên của Báo bắt đầu hành trình tri ân miền Trung năm 2020. 


Cướp tài sản lấy tiền chuộc điện thoại

Cướp tài sản lấy tiền chuộc điện thoại
(PLVN) - Do điện thoại đang cầm cố không có tiền chuộc nên Lê Văn Bình đã lấy dao rồi cùng với Đỗ Quang Đạt chạy xe máy rượt đuổi theo người đi đường cướp tiền và xe máy nhưng chưa kịp tiêu thụ thì bị Công an bắt giữ cùng tang vật.

Lai Châu: Mưa lớn kéo dài làm nhiều tuyến đường sạt lở

Lai Châu: Mưa lớn kéo dài làm nhiều tuyến đường sạt lở
(PLVN) - Ngày 12/7, thông tin từ Sở Giao thông Vận tải tỉnh Lai Châu, mưa lớn trên diện rộng tại Lai Châu đã gây sạt lở trên nhiều tuyến giao thông, nhiều công trình cầu, cống, kênh mương bị hư hỏng, ước tính thiệt hại hàng tỷ đồng.
Ca sĩ Quang Hà trở lại với MV triệu view

Ca sĩ Quang Hà trở lại với MV triệu view

(PLVN) - Trong vai một người kể chuyện, Quang Hà vô cùng cảm xúc khi quay MV “Mệt rồi em ơi”. Với tâm sự của một người trải nghiệm, nam ca sĩ gốc Bắc thổi hồn nhẹ nhàng qua từng câu chữ và giai điệu của bài hát.

Máy bay Nga tiếp nhiên liệu giữa không trung ở Crimea

Máy bay Nga tiếp nhiên liệu giữa không trung ở Crimea
(PLVN) - Các thủy thủ đoàn trên các máy bay chiến đấu Su-30SM và máy bay ném bom Su-24 của lực lượng hàng không và phòng không hải quân của Hạm đội Biển Đen của Nga trong các cuộc tập trận vừa diễn ra đã thực hành tiếp nhiên liệu trên không trung trên vùng biển ở khu vực Crimea.

Báo điện tử Pháp luật Việt Nam

Giấy phép xuất bản số 303/GP-BTTTT ngày 8/5/2015

Cơ quan chủ quản: Bộ Tư pháp

Tổng biên tập: Tiến sỹ Đào Văn Hội

Phó TBT: Trần Đức Vinh

Trưởng ban Báo Điện tử: Xuân Bính

Tòa soạn: Số 42/29 Nguyễn Chí Thanh, phường Ngọc Khánh, quận Ba Đình, Hà Nội

E-mail: baodientuphapluat@gmail.com

Hotline: 0353.63.63.55

Liên hệ quảng cáo: 0971.741.666‬