Độc đáo món “đu đủ đâm” vùng Bảy Núi

(PLO) - Đu đủ thì quá quen thuộc nhưng “đu đủ đâm” thì ít người biết đến. Chỉ cần nghe đến tên gọi mọi người đã cảm thấy tò mò, khó hiểu. Chẳng biết đây là món ăn như thế nào? Nguồn gốc từ đâu? Và đó cũng là lý do khiến nhiều người phải tìm đến thưởng thức món ăn lạ lẫm này.
Độc đáo món “đu đủ đâm” vùng Bảy Núi Đu đủ đâm – nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Khmer vùng Bảy Núi.

Vừa rồi, trong một chuyến đi công tác đến huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang, chúng tôi tình cờ thấy tên “đu đủ đâm” to tướng trên một biển hiệu ven đường. Lúc đó chúng tôi ngờ ngợ không biết đây là món ăn hay là gì. Tò mò ghé thử thì biết được đây là một món ăn độc, lạ và không kém phần hấp dẫn. Nó lạ từ tên gọi, lạ từ cách chế biến và lạ từ vị ngon nó mang lại.

Bước vào quán, điều đầu tiên chúng tôi trông thấy là hơn chục nguyên liệu, phụ liệu gia vị được để gọn bên trong tủ kính trên bàn. Bên cạnh là một bếp than đang nướng những xâu lụi bò thơm nức. Chị chủ quán mang ra bàn 2 đĩa “đu đủ đâm” khiến chúng tôi ngờ ngợ.

Nó có vẻ khá giống với món gỏi đu đủ nhưng mùi vị lại đặc trưng hơn. Các gia vị được trộn lẫn và thấm vào từng sợi đu đủ, trong đó đặc trưng nhất là mùi mắm ruốc. Món ăn này không nồng mà chỉ hăng hăng vì có sự pha trộn với hỗn hợp nhiều nguyên liệu khác.

“Đu đủ đâm” là món ăn có nguồn gốc từ nước bạn Campuchia và phổ biến nhất ở vùng Tri Tôn, An Giang. Món ăn này mặc dù xa lạ đối với khách thập phương nhưng ngược lại với bà con người Khmer và người dân vùng Tri Tôn, An Giang thì vô cùng quen thuộc. Tri Tôn là huyện có đường biên giới giáp với Campuchia, đây là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa khác nhau và món “đu đủ đâm” này chính là sản phẩm của sự giao thoa đó.

Món ăn này có tên tiếng Khmer là Bốk la hông. Vì nguyên liệu chính là đu đủ và để chế biến món ăn này phải dùng hành động đâm vào đu đủ nên mọi người quen gọi là “đu đủ đâm”. Người Khmer dùng từ “đâm” để chỉ hành động bầm hay dầm hoặc là trộn.

Tất cả nguyên liệu được cho vào cối và dùng chày đâm nhuyễn.

Để chế biến món ăn độc đáo này, khâu quan trọng nhất là chọn đu đủ. Đu đủ không quá non và cũng không quá già. Phải chọn sao cho trái đu đủ độ vừa chín tới để có vị ngòn ngọt vừa phải. Sau đó bào sợi và cho vào cối cùng với rau muống bào và cà rốt, đậu đũa. Một thành phần quan trọng của món ăn này không thể thiếu các gia vị đặc trưng như mắm ruốc, chanh, con ruốc,… tất cả đều cho vào cối và dùng chày đâm cho các gia vị hòa lẫn và ngấm vào đu đủ. Từng chiếc chày đâm vào cối, đu đủ thấm từng loại gia vị, mùi hương lan tỏa dần theo nhịp chày làm nao lòng thực khách. 

Cái vị ngọt nhẹ, giòn giòn của đu đủ hòa chút vị mặn dịu của mắm, được cộng hưởng vị chua của chanh, vị cay của ớt đủ để đầu lưỡi tê tái và ngây ngất. Có chút rau muống và cà rốt lại càng tăng độ ngon, không ngán. Món này, người ta có thể ăn kèm với hột vịt ung, hột vịt lộn hay bò nướng. 

“Đu đủ đâm” tuy chỉ là món “ăn chơi” nhưng lại mang hương vị rất riêng, phản ánh một đặc trưng văn hóa ẩm thực Khmer vùng Bảy Núi. Những quán lá đơn sơ nằm giữa cảnh vật thiên nhiên tươi đẹp có sức thu hút lạ kỳ, đông đảo thực khách đến thưởng thức. 

Đình Thương

Cùng chuyên mục

Đọc thêm

Ra mắt dịch vụ ngắm Phong Nha - Kẻ Bàng từ không trung

Ra mắt dịch vụ ngắm Phong Nha - Kẻ Bàng từ không trung
Dịch vụ bay ngắm cảnh tại Quảng Bình là sản phẩm du lịch đầu tiên, duy nhất, độc đáo, mang lại cho du khách những trải nghiệm khác biệt khi được ngắm nhìn toàn cảnh Di sản thiên nhiên thế giới VQG Phong Nha - Kẻ Bàng (PN-KB).

TH True MILK tiên phong cùng khách hàng “Vì một thế giới không rác thải”

TH True MILK tiên phong cùng khách hàng “Vì một thế giới không rác thải”
(PLVN) - Ngày 20/4/2019 tại khu vực số 2 đường Lê Thái Tổ, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội diễn ra Chương trình hưởng ứng Ngày Trái đất 2019 với chủ đề “Vì một thế giới không rác thải”. Tập đoàn TH là doanh nghiệp duy nhất trong ngành sữa cùng các doanh nghiệp trong lĩnh vực khác tích cực hưởng ứng ngày hội ý nghĩa này vì một mục tiêu đẩy lùi vấn nạn ô nhiễm rác thải, đặc biệt là rác thải nhựa.
Nợ nần, vợ chồng giám đốc lừa đảo, chiếm đoạt tiền tỷ của ngân hàng

Nợ nần, vợ chồng giám đốc lừa đảo, chiếm đoạt tiền tỷ của ngân hàng

(PLVN) - Đưa ra chủ trương, chỉ đạo vợ và nhân viên lập khống các hợp đồng kinh tế, hóa đơn GTGT khống và phương án kinh doanh “ảo” để vay rồi chiếm đoạt tiền của ngân hàng, nguyên Chủ tịch HĐQT kiêm TGĐ Tập đoàn Thái Hòa bị tuyên 13 năm tù. Tuy nhiên, bản án sơ thẩm nêu trên đã bị TAND Cấp cao tại Hà Nội tuyên hủy để điều tra, xác minh, xét xử lại.

Bảo vệ rừng thiêng và ước mơ giản dị của trưởng bản

Bảo vệ rừng thiêng và ước mơ giản dị của trưởng bản
(PLVN) - “Rừng ơi! Ta đã về đây, mang sức của đôi tay, lao động khó khăn không quản ngại. Rừng ơi! Trong tiếng ca hôm nay, vang lên cuộc đời sáng tươi trong tương lai!”. Với những người dân ở các buôn, bản, thôn, làng trên khắp đất nước Việt Nam có cuộc sống gắn bó với những cánh rừng thì ca từ bài hát “Bài ca người thợ rừng” này của nhạc sĩ Phạm Tuyên thật gần gũi. Bởi với họ rừng không chỉ là cây cối, muông thú mà còn là không gian thực hành văn hóa, tín ngưỡng, tinh thần và sinh kế. Vì lẽ đó, bảo vệ được rừng cũng luôn là nỗi niềm đau đáu…
Trao tặng miễn phí 20 nghìn cuốn sách về nuôi dạy con

Trao tặng miễn phí 20 nghìn cuốn sách về nuôi dạy con

(PLVN) - Sau 20 ngày gây quỹ “HelpingYourChild – Món quà từ nước Mỹ”, Ehomebooks nhận được rất nhiều sự quan tâm, ủng hộ của cộng đồng đưa chiến dịch thành công vượt mục tiêu với 134.15%, tương ứng gần 300 triệu đồng. Toàn bộ số tiền này đã dùng để in 20.000 cuốn sách để tặng lại các trường mầm non, tổ chức giáo dục hay cá nhân đăng ký nhận sách về nuôi dạy con cho cha mẹ Việt. 

Bí ẩn 'Người đàn bà trong đêm'

Bí ẩn 'Người đàn bà trong đêm'
(PLVN) - Được xuất bản vào năm 1942, cuốn tiểu thuyết Người đàn bà trong đêm mang âm hưởng u tối, hồi hộp giống như nhiều tác phẩm khác của Cornell Woolrich.

31.1°C

Hà Nội

SJC Hà Nội

Mua vào 36.520

Bán ra 36.520

VNIndex

3.41 0.37%