Chọn và bảo quản măng khô đúng cách

Chọn và bảo quản măng khô đúng cách
(PLO) -Măng khô là loại thực phẩm quen thuộc với người Việt, đặc biệt là trong mâm cỗ dịp tết cổ truyền mâm cơm cúng nhà nào cũng sẽ có một bát canh măng. Tuy nhiên để chọn và bảo quản măng khô thì không phải ai cũng nắm được, dưới đây là những chia sẻ sẽ giúp bạn chọn và bảo quản măng khô chuẩn nhất.

Măng khô được làm từ măng tươi, tước nhỏ hoặc cắt miếng sau đó đem sấy, phơi nắng trong thời gian dài tuy nhiên nếu chúng ta bảo quản không đúng cách măng sẽ rất nhanh hỏng bởi vì Việt Nam mang đặc tính khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, thời tiết ẩm là môi trường dễ sinh các loại nấm mốc làm hỏng các loại thực phẩm giống như măng khô.

Khi măng khô hỏng sẽ có một vài dấu hiệu như là trên bề mặt của măng xuất hiện những đốm mốc màu trắng, xám và khi chế biến măng sẽ mất đi vị ngon ngọt tự nhiên, mùi măng biến đổi sẽ làm mất đi mùi vị của món ăn.

Cách bảo quản măng khô

Bảo quản măng khô cũng không quá khó, bạn chỉ cần lưu ý cho sau khi phơi măng hoặc mua măng về, bạn nên cho măng vào túi nilong bọc kín và tốt nhất là cho vào túi nilong có đầu khóa kéo sẽ giúp măng khô tránh được không khí, bụi bẩn đó là những tác nhân chính gây nấm mốc, hỏng măng khô.

Chọn nơi khô ráo, sạch sẽ và tránh nơi ẩm ướt để bảo quản măng. Một lưu ý mà bạn phải nhớ là để măng ở chỗ tối như ở trong tủ cao, tránh ánh sáng trực tiếp.

Cách lựa chọn măng khô đảm bảo an toàn

Khi đi mua, bạn nên chọn măng khô có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách và có độ bóng. Khi ngửi thấy có mùi hương đặc trưng của măng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được là măng ngon. Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Tránh mua măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.

Bạn tuyệt đối không mua măng khô có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, có mùi lạ (mùi hắc). Vì măng này đã bị tẩm ướp bằng lưu huỳnh (SO2) để măng không bị mốc. Chất này nếu ăn nhiều có thể gây hại cho sức khỏe.

Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Bên cạnh đó đi kèm cần thêm một vài yếu tố như măng cầm chắc tay, có nhiều đốt, đường vân tỉ mỉ.

Chọn măng kích thước không quá to, bởi sẽ giúp bạn dễ dàng bảo quản cũng như ninh măng mềm khi chế biến. Bởi yếu tố thời gian cũng là vấn đề chúng ta cần quan tâm đúng không nào. Măng có kích cỡ từ 2,5*10 cm là được nhé.

Đối với măng khô, nguy cơ đầu tiên phải kể đến đó là tồn dư lượng lưu huỳnh có trong măng. Chất lưu huỳnh này dùng để sấy khô măng, giúp măng có độ bóng loáng mịn, bảo quản lâu, đánh lừa cảm quan người tiêu dùng. Vì vậy một số lưu ý khi bạn chọn măng là sẽ không lựa những măng:

+  Có màu sắc quá bóng loáng

+  Có mùi lạ hoặc màu sắc khác thường

+  Măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc

+  Măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được

+ Hạn chế mua măng trái mùa thu hoạch thông thường

Đọc thêm

Trung tâm hỗ trợ phụ nữ và trẻ em gái bị bạo lực: Nơi bình yên tìm về

Ngôi nhà Ánh Dương ở Thanh Hóa chính thức đi vào hoạt động từ tháng 1/2022. (Ảnh: HLHPNVN)
(PLVN) -  Với nạn nhân bị bạo lực giới nói chung và bạo lực gia đình nói riêng, để “bình yên tìm về” là cả một hành trình dài. Nhưng qua mô hình Trung tâm dịch vụ một cửa hỗ trợ phụ nữ và trẻ em gái bị bạo lực - Ngôi nhà Ánh Dương, trong hành trình đó, họ không đơn độc. Với nhiều người, hạnh phúc, bình yên đã thực sự trở lại.

Ngăn chặn ma túy “núp bóng” thuốc lá điện tử

Hiện nay chỉ có một số ít cơ quan có năng lực xét nghiệm phát hiện ma túy tổng hợp được như: Viện Giám định Pháp y – Bộ Y tế, Viện Khoa học hình sự - Bộ Công an. (Nguồn ảnh: Thanh Loan)
(PLVN) -  Trong những năm gần đây, các sản phẩm thuốc lá thế hệ mới hay còn gọi là thuốc lá mới đã xuất hiện trên toàn thế giới với hai dòng sản phẩm chính là thuốc lá điện tử và thuốc lá làm nóng. Thứ trưởng Bộ Y tế Trần Văn Thuấn cho hay, khoảng từ năm 2015, các sản phẩm thuốc lá mới bắt đầu du nhập vào Việt Nam và nhanh chóng thu hút giới trẻ.

Thuốc lá điện tử gây ảo giác, loạn thần

4 trường hợp là học sinh nhập viện do ngộ độc sau khi hút thuốc lá điện tử. (Ảnh: Bệnh viện Bãi Cháy)
(PLVN) - Thời gian qua, tại một số bệnh viện đã tiếp nhận một số bệnh nhân đến điều trị có liên quan đến hút thuốc lá điện tử. Điều đáng lưu ý là hầu hết, bệnh nhân đến bệnh viện do có dấu hiệu đau đầu, lo âu, mất ngủ, rối loạn hoảng sợ, có một vài trường hợp có dấu hiệu loạn thần, ảo giác. Vấn đề này ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe tâm thần của người sử dụng.

Sôi nổi Hội thi “Nghi thức Đội TNTP Hồ Chí Minh” tỉnh Bạc Liêu

Sôi nổi Hội thi “Nghi thức Đội TNTP Hồ Chí Minh” tỉnh Bạc Liêu
(PLVN) - Hòa chung không khí thi đua sôi nổi của thiếu nhi cả nước, thiếu nhi Bạc Liêu đã và đang ra sức thi đua rèn luyện, học tập, thực hiện các công trình, phần việc Măng non lập thành tích chào mừng để kỷ niệm 82 năm Ngày thành lập Đội TNTP Hồ Chí Minh (15/5/1941 – 15/5/2023), làm quà nhân kỷ niệm 133 năm Ngày sinh của Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 – 19/5/2023).

Đừng coi thường say nóng, say nắng

Ảnh minh họa. (Nguồn: baochinhphu.vn)
(PLVN) -  Dù miền Bắc mới bước vào đợt nắng nóng gay gắt diện rộng thứ 2 kể từ đầu mùa nhưng nhiệt độ cao nhất ở nhiều nơi mấy ngày qua đều chạm hoặc vượt ngưỡng 40 độ C. Dự báo, thời gian tới sẽ xuất hiện nắng nóng nhiều hơn và gia tăng về cường độ trên phạm vi toàn quốc.